週に一度みんなでいっせいに麺台(めんだい)に集合する
時間がある。
・・・メレンゲを絞るときです
昔は大きなサイズで作ってたのですが、なかなか売れず
たまたま極端に小さく絞ってみたら、、、、
それ以来、とても地味な作業ですが、とても小さく絞るように
なりました。大きさをそろえて。
早く絞らないと手の熱が絞り袋に伝わりぼそぼそのメレンゲになってしまいます。
だから皆で一気に絞るんです。
何もしゃべらずひたすら絞る。絞る。
とてもシンプルな焼き菓子。こういうがパン屋さんの焼き菓子
なんだろうな。
アーモンドメレンゲ ¥210